ビジネスの達人も知らない食べ比べの秘密

【5月下旬から出荷を開始します】 朝採りのアスパラを、きちんと予冷し、豊かな味わいと甘さを閉じ込めて直送しています。

冷え込む夜間に蓄積されたアスパラの糖質。

北海道の内陸性気候地域に育つ、露地のアスパラならではの味わいです。

甘く柔らかい旬の朝採りアスパラは、塩ゆでサラダ、天ぷら、シチュー、グラタン、アスパラベーコンに。

紫アスパラ、ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ3種類をセットでお届けします。

商品の詳細情報 ●商品内容 ・グリーンアスパラ（秀品・L）300g（10〜12本程度） ・ホワイトアスパラ（秀品・L〜2L）300g（9〜11本程度） ・紫アスパラ（秀品・M〜2L）300g（10〜12本程度） 【生産地】北海道（主に富良野市、美瑛町、士別市、美唄市、深川市) ●お召し上がり方 ホワイトアスパラは、皮が硬めなので、調理の際は、皮を薄くむいてからご使用ください。

※お召し上がり方の簡単なレシピを同封します。

●保存のめやす 出荷後、冷蔵5日程度。

（鮮度保持袋に入れたまま、冷蔵庫の野菜室に立てて保存してください。

） ●お届け時期 5月下旬から出荷を開始します。

出荷開始後は、ご注文受付後4〜7日程度でお届けします。

先払い決済をご利用の場合は、ご入金確認後の発送となります。

●出荷期間 5月下旬〜6月中旬 ※天候によって、収穫時期が前後する場合があります。

●お届け日時の指定 お届け日、お届け時間帯が指定できます。

●配送便 ※冷凍商品との同梱はできません。

■ アスパラガスの発送期間 ■5月下旬〜6月中旬(天候により変わる場合があります) 　アスパラは、ユリ科の多年草で、作付後10年以上も毎年収穫できますが、最初の3年間は茎が細く、商品価値が低いため出荷はできません。

　私たちが食べているのは、作付けして4年目以降の畑で芽吹いた若茎で、暖かい日が続くと、5〜6日で30センチも成長し、収穫適期となります。

アスパラは作付後10年以上も毎年収穫できます 累積された糖質がアスパラの甘さの秘密です 　大雪山系の麓にある富良野、美瑛などの地域は、気温の日較差（昼夜の寒暖差）が大きい内陸地です。

　日中は、太陽の光を浴びて、光合成がさかんに行われ、植物の体内に糖質が蓄積されますが、気温の低い夜間は、植物の呼吸活性が低下し、糖質がほとんど消費されません。

　この夜間に累積された糖質こそが、アスパラの甘さの秘密です。

早朝から畑に出て鎌を使って収穫します 　グリーンアスパラの収穫は、気温が上昇する5月下旬から始まります。

　まだ朝もやの残る早朝から畑に出て、30cm程度に伸びたグリーンアスパラを鎌を使って収穫します。

　陽が高くなると、アスパラの生育が旺盛になり、糖質を消費してしまうため、早朝から収穫するのです。

早朝から始まるアスパラガスの収穫 　芽の出る前に盛り土をして、土中で生育させたホワイトアスパラは、曲げるとポキポキッと折れるほど、しなやかさがありません。

　畝の土中から顔を出してしまったアスパラは、太陽の光によって、穂先の部分が紫色に変色してしまうため、成長したアスパラをさぐりあてて収穫するのは、経験と労力が必要です。

　ホワイトアスパラは、そのまま調理すると、皮の部分が繊維状になって口の中に残るため、皮むき器を使って、皮を薄くむいてから調理するのがお勧めです。

　熱を通すと柔らかくなり、とろけるようなソフトな甘さがありますので、茹でてサラダにするか、スープやグラタン、煮込み料理などにご利用ください。

とろけるようなソフトな甘さがあります 　アントシアニン色素を含む紫アスパラは、通常のアスパラに比べて、発芽数が約3分の1程度しかないため、収穫量はごくわずかしかありません。

　グリーンアスパラよりも香りと甘味が強く、シャキシャキとしたみずみずしさがあり、生でも食べられるため、生のまま野菜サラダに利用されます。

紫アスパラは火を通すと深緑色に変わります 約5℃の温度で24時間かけてしっかり予冷します 　アスパラの若茎は、1日に3〜5cmも成長するほど成長力が旺盛です。

　しかも、収穫後も成長が続くため、そのままにしておくと、アスパラの糖質は、どんどん消費されてしまいます。

　成長を抑えるために行うのが予冷で、約5℃で24時間かけてしっかり冷やします。

　冷やすことで成長を止め、もぎたての美味しさを保つのです。

　アスパラは、自然の植物ですから、太いものや細いもの、芯が曲がったり、筋張ったりしたものを混獲します。

　このため、収穫したアスパラは、予冷前に定められた等級別に撰果します。

　そして、予冷が完了したアスパラは、コンテナやダンボール箱に詰めて出荷しますが、宅配便で発送するアスパラは、鮮度保持袋に詰めてから箱に入れ、輸送途中での鮮度劣化の防止に努めています。

　 収穫したアスパラは必ず選果して出荷します